«Домашний кондитер»

Здесь вы можете ознакомиться со структурой курса ,и подготовить инвентарь и ингредиенты, которые вам понадобятся.

Каким бы не был красивым ваш торт или десерт, плохая фотография может убить всю красоту.
Или самый обычный, непримечательный десерт можно сфотографировать так, что вы остановите взгляд на этой картинке!

В этом небольшом уроке, я расскажу вам основные важные моменты, которые покажут ваш десерт в самом выгодном свете. Но, что очень важно, реалистичным, без эффекта "Ожидание/реальность".

Расскажу какие инструменты я использую

В данном уроке вы узнаете:

- рецепт влажного, насыщенного шоколадного бисквита и вкусного, но самого простого крема с высоким сроком хранения, из доступных продуктов для формирования заготовки (пирожного)

- как сформировать различные формы кейк-попсов (круглые классические, пончики, эскимо) и научитесь формировать и другие формы по аналогии

- как подготовить заготовки перед глазированием и узнаете простой метод темперирования шоколада для глазирования, чтобы пирожные не пачкали руки, упаковку

- как сделать шоколад более текучим, чтобы он ложился тонким и ровным слоем

- научитесь готовить кейк-попсы в виде самого популярного персонажа для детских праздников - "Единорожки". Узнаете, что сделать рог и ушки для единорога в таком маленьком размере не составит большого труда

- также вы получите все ссылки на инвентарь и ингредиенты, что облегчит вам поиск и идентификацию нужных товаров

Медовик - это классика.
В данном уроке я расскажу как можно воплотить любимый вкус в новой форме и тематической концепции.
Это довольно простой рецепт и технология приготовления, которые позволят вам удивлять друзей, родных и своих покупателей!
Медовик в виде сердца, цифры и любой другой формы - произведет эффект "ВАУ" на вашем празднике!

Вы научитесь:

- готовить медовые, ароматные, пушистые коржики

- сливочно-сметанный крем

- а также украшать ягодами, чтобы это смотрелось стильно, объемно и красиво

В этом уроке я расскажу вам про то, что такое шоколад, из чего он состоит, о том, что такое темперирование, в чем оно заключается и, в частности, об одном из методе темперирования - метод посева (без мраморной доски и шпателей).

Также я расскажу как можно окрасить шоколадную фигурку изнутри молда, как окрасить шоколад и какие красители для этого нужны.

Это поможет вам разнообразить декор ваших тортов не используя мульт героев.

В данном уроке вы научитесь готовить макарон на двух видах меренги:
- французская с пониженным содержанием сахара
- итальянская

Вы узнаете как приготовить миндальные крышечки без пустот и что сделать, чтобы их избежать.
Также я подробно расскажу что такое меренга на как она влияет на результат.

Вы получите пять оптимальных рецептов начинок, благодаря которым вы сможете сформировать ассортимент, или разнообразить уже имеющиеся вкусы.

В данном уроке вы научитесь готовить вкуснейшие ванильно-малиновые капкейки и освоите эффектную технику декорирования капкейков без мастики и ягод.

В данном уроке вы научитесь:

- готовить классический белый ванильный бисквит на взбитом белке

- готовить две малиновые начинки с разной текструрой

- готовить кремчиз для начинки на сливках и кремчиз для покрытия на масле (стабильный крем)

Также вы узнаете все тонкости работы при сборке торта, так как изначально ровный торт - это 50% успеха.

Узнаете две техники покрытия торта кремчизом и как покрыть торт ровно, чтобы он не выглядел как бочонок или конус.

Также научитесь формировать острый край торта.

Неотъемлемой частью торта является декор. В этом уроке я научу вас изготавливать один из самых популярных оформлений - шоколадные шары, используя и силиконовые, и поликарбонатные формы.

Приготовим шоколадную фигурку, используя силиконовый 3Д молд и узнаете много о шоколаде, и о методах его темперирования.

Чизкейк - относительно простой и быстрый десерт. Но очень вкусный, сытный и запоминающийся.

В данном уроке вы узнаете рецепт приготовления классичесикого ванильного чизкейка - Нью-Йорк.

Также я расскажу как безопасно украсить ваш торт живыми цветами и правильно изолировать от изделия.

В данном уроке вы узнаете:

- как приготовить заварное тесто для эклеров

- как подобрать верную консистенцию заварного теста

- на каких режимах выпекать заварное тесто, чтобы эклер не взорвался

- приготовим пять начинок, в том числе заварные кремы и все тонкости приготовления

- как приготовить шоколадный гляссаж, карамельный гляссаж, лимонную меренгу и другие элементы декора

В данном уроке вы научитесь готовить потрясающе вкусный карамельный муссовый десерт