Для того чтобы расти в своей работе и не бояться брать всё более сложные и интересные проекты однозначно необходимо освоить приготовление ганаша. Этот навык открывает для кондитера большие перспективы, а также надежность покрытия больше не будет заставлять вас переживать о том, что нежная начинка торта может не доехать до адресата.
Я уже молчу про свадебные проекты, где покрытие из ганаша вообще является одним из главных рабочих материалов.

Поэтому в данном уроке я покажу вам два метода приготовления ганаша, которые использую сама в своей работе, для разных целей.
Также,если бывают непредвиденные ситуации, можно приготовить тот или иной ганаш, когда не всегда есть время на его стабилизацию.
Эти ганаши я использую для любых проектов, будь то свадебный торт, сложная форма торта или детский праздник.

Сейчас очень актуально оформление техникой «Ламбет», это можно делать разными кремами, но я всегда по возможности стараюсь сделать так, чтобы покрытие было вкусным, по крайней мере на небольших тортах, где не требуется ганаш. Поэтому я дам вам рецепт кремчиза на масле и покажу, как сделать такой крем гладким, чтобы декор выглядел красиво.
Также расскажу какими насадками пользуюсь лично я

Также вы найдете здесь:

— Как из круглой формы торта сделать сердце без дополнительных инструментов
— Как работать с красителями, чтобы получить необходимый цвет самостоятельно из базовых цветов
— Покрою торт пищевым золотом из аэрографа
— Сделаю мини-бенто в стиле ламбет, со всеми размерами, весом и упаковкой

И самое приятное — это общий чат телеграм, с поддержкой лично от меня.